La cave a été fondée en 1877 par Sir Alexander Williams, grand admirateur et connaisseur des produits du sherry, et Arthur Humbert, spécialiste des relations internationales. Depuis lors, ils ont conservé une partie des vins et eaux-de-vie d'origine (soleras) dans des fûts de chêne de haute qualité. Ces soleras sont à la base du développement et du vieillissement de chaque sherry et brandy produit par Bodegas Williams & Humbert. Rhum Dos Maderas : Après un premier vieillissement sous les tropiques, ces rhums exceptionnels sont transportés en Espagne. Là, ils sont transformés par un séjour supplémentaire dans des fûts de sherry.