Pionnier de l’élaboration de grands vins mousseux depuis 1877, Louis Bouillot élabore à Nuits-Saint-Georges des vins à la personnalité affirmée et d’une grande originalité liée au terroir ou au cépage. Fidèle à l’esprit inventif de l’imagineur de bulles qu’était Louis Bouillot, la maison continue l’exploration de cuvées gourmandes nées le plus souvent de ses propres vignobles. La fraîcheur du fruit, la spontanéité des arômes de nos crémants naissent de nos vignobles septentrionaux, en Bourgogne, de terroirs choisis, de vignes qui poussent sur le calcaire ou dans les terres profondes. De la diversité de ces parcelles nait la richesse des raisins, et l'infinie déclinaison des assemblages de nos Crémants de Bourgogne.