En 1997, suivant son esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent, avec une idée en tête, cultiver des cépages rhodaniens en Australie. Débute alors un long travail de découverte, d'observation et une véritable affection pour ce pays si lointain. Il rencontre des hommes, passionnés comme lui, par l’expression des cépages.

La Maison M.Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborough) dans les Pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %. Le Domaine Tournon est situé dans le sud-est du continent australien, dans l'état du Victoria. Cette région a pour particularité d'offrir des climats très variés, des régions chaudes aux automnes secs et des régions plus fraîches comme les Pyrénées australiennes.